茄子面是一道比較簡(jiǎn)單的家常飯，下面給大家分享一下做法，快來(lái)試試吧!
材料
茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法步驟
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
小貼士
1、茄子切丁后， 好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
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