成都糕點(diǎn)培訓(xùn)?甜品臺(tái),顧名思義,就是用一系列的甜品、蛋糕、餅干、糖果、飲品等,組成一個(gè)帶有強(qiáng)烈主題性的甜品擺臺(tái)。在甜品越來越受到人們的喜愛的大時(shí)代驅(qū)動(dòng)下,加上“私人訂制”的熱潮興起,甜品臺(tái)也被廣泛的開始應(yīng)用于婚禮、生日宴、和聚會(huì)中。作為內(nèi)外兼?zhèn)涞拇嬖?,甜品臺(tái)不僅能在各種場景中扮演舉足輕重的裝飾角色,也能成為人人迫不及待想品嘗的美味主打。充滿浪漫色彩的馬卡龍, 唯美富有畫面感的翻糖蛋糕,可愛又充滿樂趣的卡通餅干,惟妙惟肖的精致糖花...用一桌的食物去講述一段故事,搭配出溫馨無比的紀(jì)念日。才是甜品臺(tái)真正的魅力所在。
糕點(diǎn)培訓(xùn),還些都得看!
糕點(diǎn)吃不完留著明天吃,這未必是一個(gè)好的習(xí)慣。因?yàn)椴煌N類的糕點(diǎn)存放有不同要求,但總體要求是確保低溫、通風(fēng)、干燥。糕點(diǎn)應(yīng)盡早食用,不要長時(shí)間存放。
保存糕點(diǎn)一要注意衛(wèi)生、防止污染,二要保持新鮮風(fēng)味,三要保持外形上的美觀和完整。由于糕點(diǎn)是面粉、米類、糖、油制品,含有豐富的油脂和糖分,其中糧食易霉變,糖有吸水性,油易酸敗變質(zhì),所以要特別注意防潮、防熱、避免陽光照射,并保持適當(dāng)通風(fēng)。搬動(dòng)時(shí),要防止碰撞震動(dòng)及摩擦擠壓。食用前拿取時(shí),好用夾子或筷子,不要用手直接去拿。避免把糕點(diǎn)與其他食品、雜物一起存放,以防串味。另外,由于糕點(diǎn)大都偏甜,存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”,以防傳染疾病。
焙烤類糕點(diǎn)因水分較少,應(yīng)注意防潮,吃不完時(shí)不要放入冰箱,好是置于鐵盒內(nèi)密封保存。
對于混糖類、酥皮類糕點(diǎn),可放在原有的外包裝紙盒中,隨吃隨取,每次拿取完,可將盒子附上一層保鮮膜,蓋好后放在陽臺(tái)等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。
對于重油糕類點(diǎn)心,如哈雷蛋糕等,因油脂含量較多,容易酸敗變質(zhì),雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好,但也要盡早吃完,不要無限期存放。
對于蒸制類糕點(diǎn),如一品桃糕等,因含水分較大,既要防止發(fā)霉變質(zhì),又要防止干燥發(fā)硬,應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。
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糕點(diǎn)培訓(xùn),你看看
香 草 黃 油
原 料
牛奶500毫升 雞蛋2個(gè) 蛋黃1個(gè) 白砂糖75克 低筋面粉40克 黃油20克 香草精1小勺
步 驟
1. 牛奶加香草精小火加熱,不要沸騰;
2. 雞蛋,蛋黃加糖打勻后篩入面粉;
3. 將雞蛋面粉糊一點(diǎn)一點(diǎn)倒入牛奶鍋迅速攪拌均勻;
4,開小火加熱直到變稠加入黃油攪勻即可,放入冰箱冷藏。
涂 抹 果 膠
1. 將來的果膠加使用重量1/3的水進(jìn)行稀釋,并小火加熱調(diào)均勻;
2. 將做好的果膠用小刷子涂抹在水果表面,你的水果撻就閃耀啦!?
Tips:撻皮的材料可以提前準(zhǔn)備,放入模具中冷藏(如果超過一日,則直接冷凍),烘焙時(shí)直接取出,無需解凍,直接放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘焙即可。
成都糕點(diǎn)培訓(xùn):糕點(diǎn)培訓(xùn)
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