面食在中國很普遍的美食，面食分有不同的種類。其中就有面食小吃，面食制作的主料是面粉，面粉的含量中含有很多的礦物質(zhì)和和蛋白質(zhì)，不同的面粉制作出來的小吃口感也不同。
小吃是中國飲食不可缺少的一部分，而且是中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。每個地區(qū)都有著其自己的小吃，被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＿@種小吃，已經(jīng)是一種在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。小吃就地取材，通常能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風(fēng)貌。
說到面食小吃我自己個人特別喜歡燒麥，下面我就來介紹一下燒麥的做法。
首先你要備好面粉、開水、冷水、糯米、三分肥七分瘦豬肉、還有各種調(diào)料。
首先步將開水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，再倒入冷水拌勻，然后揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳30分鐘;第二步是糯米淘洗干凈后煮熟成糯米飯，趁熱用筷子將其弄松散;第三步豬肉剁碎成肉末，加入全部調(diào)料，朝一個方向拌勻上勁;最后一步戴上一次性手套，將步驟3的肉末與糯米飯拌勻，待用。
然后就是將餳好的面團揉搓成長條，分成約20克重的劑子，將劑子搟成薄圓面皮;接下來就用到上面待用的餡料了，放入適量的餡料在薄圓面皮中;用虎口將餡料四周的面皮同時向中間捏;制成燒生胚;最后就是將生胚放入蒸鍋中，大火足汽隔水蒸20分鐘即可。美味可口的燒麥就做成了，是不是想想都直流口水啊!
在此我和大家分享一些小的經(jīng)驗和技巧。和面時要先用開水將大部份的面燙熟，再加少許的冷水揉勻，這樣蒸出來的燒皮軟和而又不會粘牙。燒面皮要盡量搟得薄一些，這樣才會更加好吃。
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