南陽糕點培訓？世界的澳大利亞lamington已經(jīng)有一個多世紀的歷史了。這是個美麗的意外，是由一個女傭在英國第八任昆士蘭州州長拉明頓勛爵(Lord Lamington)家工作時造成的。她不小心把勛爵喜歡的海綿蛋糕扔進了融化的巧克力中。拉明頓勛爵不是一個揮霍無度的人，他建議用椰蓉蘸一下巧克力，以免弄臟手。沒想到這個意外出來的東西味道出奇的美味，于是成了一道很出名的甜品了~
你所知道的糕點培訓!
技術(shù)特點
用料
無論是什么點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當?shù)谋壤?，而且大多?shù)原料要求稱量準確。西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成分，它們是人體健康必不可少的營養(yǎng)素，因此西點具有較高的營養(yǎng)價值。
工藝
成品美觀、精巧西點制品不僅富有營養(yǎng)價值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等)，注重火候和衛(wèi)生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。 件西點產(chǎn)品都是一件藝術(shù)品，每步操作都凝聚著廚師的基本要求。如果脫離了工藝和審美性，西點就失去了自身的價值。西點從造型到裝飾，每一個圖案或線條，都清晰可辨，簡潔明快，給人以賞心悅目的感覺，讓信用者一目了然，領(lǐng)會到你的創(chuàng)作意圖。例如：制作一結(jié)婚蛋糕，首先要考慮它的結(jié)構(gòu)安排，考慮每一層之間的比例關(guān)系;其次考慮色調(diào)搭配，尤其在裝飾時要用西點的特殊藝術(shù)手法體現(xiàn)出你所設(shè)想的構(gòu)圖，從而用蛋糕烘托出純潔、甜蜜的新婚氣氛。
南陽糕點培訓：http://wholehealthjourneys.com/kecheng-gaodian408.html
糕點培訓的一些技巧!
路在何方-“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位”與“目標消費定位”：
目標消費定位：
18-35歲年輕群體：
飲食方面：肯德基、麥當勞，可口可樂、百事可樂
文藝方面：蔡依林、周杰倫、莊心妍、林俊杰
“定位目標群體的準確性，就是開啟市場經(jīng)濟的大門”。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位：
桃李面包：幾十種多風味中種新鮮面包(新鮮、自然)
新家園：24種不同風味休閑饃片(休閑 、營養(yǎng))
稻香村：150多種傳統(tǒng)京味節(jié)令糕點(節(jié)令、文化)
齊魯桃酥：幾款輻射全國的香酥桃酥(實惠、傳統(tǒng))
秋林列吧：啤酒花與純黃奶油酸面包的味道(味道、歷史)
好利來：蛋糕與奶油再結(jié)合巧克力，涂抹成藝術(shù)與價值(文化、審美、價值)
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位關(guān)系到一個企業(yè)命脈走勢，而非僥幸、算命、或者靠運氣。
現(xiàn)在的市場：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位越精準清晰，企業(yè)越來越順利;目標消費群體定位越靠譜，企業(yè)會越來越成長價值高。
有人問金星與鳳姐屬于那類定位?：非主流。
南陽糕點培訓:糕點培訓
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